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Pizza di scarole

Pizza di scarole
La pizza di scarola è una pizza  originaria della tradizione culinaria partenopea. Non può mancare sulle nostre tavole durante il periodo natalizio. La pizza di scarola, servita fredda e tagliata a quadratini, è ideale da preparare per un antipasto originale o uno spuntino saporito.

INGREDIENTI:

Per una pizza dal diametro di circa 24 cm di diamentro.

350 gr di farina00, 15 gr di lievito di birra, 150 ml di acqua, 1 cucchiaino si sale fino, 4 cucchiai di olio d'oliva.



INGREDIENTI RIPIENO:

Due scarole, 100 gr di olive di olive nere di Gaeta denocciolate. 1 spicchio d'aglio, peperoncino un pezzetto, 4 filetti d'acciuga sott'olio, una manciata di pinoli ed una di uva sultanina,  un manciata di capperi ben lavati,sale q.b

PIZZA DI SCAROLE
PROCEDIMENTO:

Nella planetaria mettere la farina con il sale e l'olio. A parte sciogliere in una piccola ciotola il lievito con l'acqua ed unirlo alla farina. Mescolare bene ed impastare per ottenere un impasto liscio. Formare il panetto e lasciarlo riposare per almeno due ore.

Nel frattempo iniziamo a preparare il ripieno.

Pulire e lavare le scarole.
Sbollentarla per pochi minuti, appena si raffredda strizzarla bene e tagliuzzarla un pò.
In una padella mettere l'olio con l'aglio, le alici. Far soffriggere un pò il tutto ed unire le scarole , aggiustare di sale ed unire il resto degli ingredienti, pinoli, uvetta, olive e capperi.
Lasciare insaporire il tutto per almeno 10 minuti Mettere da parte e far raffreddare.


Riprendere la pasta della pèizza e dividerla in due parti. Oliare ed infarinare uno stampo di circa 24 cm .
Stendere la pasta con il matterello ed adagiarla nello stampo, buccherellarla e versare sulla pettola le scarole.
Stebdere anche l'altro pezzo di pasta e coprire il ripieno sigillando bene i bordi.
Forare tutta la superfice della pizza , olearla ed infornare in forno statico preriscaldatoa 180° per circa 35/40 minuti.

Da gustare tiedipa ed anche fredda è deliziosa.
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Anna

La mia piccola ha compiuto un anno! Organizzare la sua festa, per celebrare questa importantissima prima ricorrenza, grazie a te è stata davvero fantastica...tanti accorgimenti, tutti speciali e curati nei minimi particolari.. Grazie alla tua professionalità ed alla spiccata creatività, hai ...

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