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Pizza di Carnevale. Tradizione sorrentina

Pizza di Carnevale. Tradizione sorrentina
Come tradizione vuole a Sorrento per Carnevale si prepara la Pizza di Carnevale.E' una ricetta rustica originaria della mia terra. Si tratta di una pizza molto ricca d'ingredienti e ben farcita, con la particolarità di essere preparata con diverse tipo di paste, per rivestire il ruoto, pasta brisè, pasta frolla, pasta sfoglia.

Io la pizza di Carnevale la preparo come mia ha insegnato mia mamma, cioè con l'impasto delle sfogliatelle...I love mamma!

Ingredienti Pizza di Carnevale per 4 persone:
500g di pasta sfoglia, tipo rotolo delle sfogliatelle o pasta brisè ..etc
350g di caciocavallo passito morbido
250g di ricotta fresca
500 g di salsiccia di suino
4 uova
100g di mix di parmigiano reggiano e pecorino
15g d'uva passa
sale e pepe q.b.

Preparazione Pizza di Carnevale:
Inizio a lavorare il rotolo di pasta sfoglia, prima lavorando di pollice e sugna e poi inizio a stenderla aiutandomi con un mattarello. Tagliare il caciocavallo a cubetti, sminuzzare la salsiccia, riporla in una ciotola assieme alle 2 uova e la ricotta. Unire poi una bella manciata di parmigiano e pecorino grattugiato, una passa e regolare di sale e pepe.
Mescolare il tutto molto bene Stendere sulla pasta l'impasto di uovo, salsiccia e mozzarella. Chiudere il tutto sotto un altro strato di pasta sfoglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°, per circa 50/60 minuti.
Buon Carnevale.
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Anna

La mia piccola ha compiuto un anno! Organizzare la sua festa, per celebrare questa importantissima prima ricorrenza, grazie a te è stata davvero fantastica...tanti accorgimenti, tutti speciali e curati nei minimi particolari.. Grazie alla tua professionalità ed alla spiccata creatività, hai ...

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