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Graffe senza patate, salate!

Graffe senza patate, salate!
Le graffe salate sono dei bocconcini prelibati, ideali per una serata in terrazza.Questa ricetta racchiude odori e sapori antichi...tanto graditi da noi tutti.

Ogni volta che le faccio,è subito festa e la fatica più grande per me è quella di riuscire a portarle a tavola, perché tutti mi girano intorno per allungare la mano nel vassoio.

GRAFFE SALATE:
INGREDIENT:
 500 gr di farina 00
 10 gr di sale
 5 gr di zucchero
 10 gr di lievito
 160 ml di latte
 2 uova
 100 gr di burro morbido

PER FRIGGERE
 olio extra vergine d’oliva q.b

PER FARCIRE:

500 gr di ricotta
zucchine grigliate
200 gr di salame tipo Napoli
carciofini sott'olio
200 gr di speck

GRAFFE SALATE
PREPARAZIONE.
– Per prima cosa preparare l’impasto: in una ciotola versare la farina setacciata insieme al sale e lo zucchero; da parte sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente ed unire il tutto alla farina, mescolare per bene; quindi aggiungere le uova, una alla volta, ed infine unire il burro morbido, tagliato a cubetti.
Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Adagiare l’impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 2 ore circa.
– Trascorso il tempo necessario formare le graffe: riprendere l’impasto e stenderlo su una spianatoia non troppo sottile; con l’aiuto di un coppapasta rotondo ricavare dei dischi, poi con un coppapasta più piccolo, ricavarne il foro centrale.
Lasciar riposare le graffe ancora finché non raddoppiano il proprio volume (ancora 2 ore circa).
– Friggere le graffe in abbondante olio extra vergine di oliva per circa 3 o 5 minuti, oppure in olio di semi di arachidi.
Scolare su carta assorbente.
– A questo punto farcire a piacere, io ho utilizzato dell’ottima, delle fave fresche e del salame tipo Napoli , ma sono molto buone anche con formaggio spalmabili, speck e carciofini sott’olio o con mozzarella, zucchine trifolate e gamberetti, in ogni caso sono buonissime.
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Anna

La mia piccola ha compiuto un anno! Organizzare la sua festa, per celebrare questa importantissima prima ricorrenza, grazie a te è stata davvero fantastica...tanti accorgimenti, tutti speciali e curati nei minimi particolari.. Grazie alla tua professionalità ed alla spiccata creatività, hai ...

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