La casetta creativa

Wedding planner - Organizzazione Eventi

Fiocchi di neve

Fiocchi di neve
Un dolce di pasta brioche sofficissima, farcito con una delicata crema/mousse con ricotta e panna fresca.
Non so quanto somigli all'originale..ai  miei ospiti e' piaciuto moltissimo.

Una  piccola pallina soffice... soffice con un ripieno molto delicato alla ricotta, aromatizzato.
La crema posso dire che non si avvicina  a quella classica e corposa dei cannoli, della sfogliatella o della cassata, ma è vellutata, morbida, dal sapore di latte fresco. Dopo un primo morso nella pasta brioche si arriva a gustare tutto il sapore del ripieno.
Una delizia da provare a fare ed assaggiare!

FIOCCO DI NEVE
INGREDIENTI
100 gr farina manitoba 
250 gr di farina 00
85 gr di zucchero
100/120 circa gr di latte intero
1 uovo intero
1 tuorlo
60 gr di strutto o di burro a temperatura ambiente
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino vaniglia naturale
8 gr di sale fino



CREMA DI FARCITURA
250 gr di ricotta di qualita' (vaccina o di pecora) mescolata con 125 gr di zucchero a velo
200 gr di panna fresca (no vegetale) montata soda. estratto di vainiglia


CREMA PASTICCIERA
150 gr di latte,
40 gr di zucchero,
2 tuorli piccoli (di uova medie da 60 gr)
20 gr di farina 00.
pizzico di sale
1 cucchiaio di limoncello



FIOCCO DI NEVE
PREPARAZIONE
Fare un lievitino con 60 gr. di farina, presa dai 350 totali tra manitoba e 00, più 35 gr di acqua e far lievitare 1 ora.
Impastare la rimanente di farina con parte del latte e uovo e tuorlo, fino ad ottenere una pasta solida, far riposare 30 minuti.
Riprendere l'impasto unendo ancora latte, poco alla volta e lo zucchero e la farina rimasta.
Lavorare energicamente con la frusta  e unire il restante latte, un cucchiaio per volta. Incordare e unire lo strutto o il burro a pezzetti, poco alla volta.
Dopo 15 minuti, unire il sale e impastare fino a quando la pasta non diventa lucida ed elastica.
Formare una palla e ungerla con poco olio di semi. Stendere a rettangolo e dare le pieghe a 3. 
Formare le brioscine da 20 gr e farle lievitare , per circa 2 ore o piu', fino a far triplicare il volume
Infornare a 170 gradi, per 15  minuti.

Prepariamo il ripieno.
Passare la ricotta al setaccio,dopo unire lo zucchero a velo e mescolare.
Amalgamare la panna montata,con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Unire poi la crema pasticcera liscissima ( deve essere ben fredda)
Unire poca vaniglia naturale,liquida o un pezzetto di bacca tenuta in infusione nel latte.
Tagliare le brioscine a meta' e farcirle, svuotarle leggermente e farcirli con la mousse preparata. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Organizza il tuo evento a Sorrento
Il tuo evento a Sorrento

Contattami e raccontami l' evento  a Sorrento che hai sempre sognato...

Lo realizzeremo insieme!!!




Continua »
Blog
Blog

Il Blog di Marisa, la tua wedding planner a Sorrento

Continua »

Testimonials

Anna

La mia piccola ha compiuto un anno! Organizzare la sua festa, per celebrare questa importantissima prima ricorrenza, grazie a te è stata davvero fantastica...tanti accorgimenti, tutti speciali e curati nei minimi particolari.. Grazie alla tua professionalità ed alla spiccata creatività, hai ...

Continua

Newsletter

Per ricevere periodicamente aggiornamenti, notizie ed offerte, iscriviti alla nostra newsletter!

ISCRIVITI
Marisa Gargiulo
Sede operativa: Via Cavottole, 7 - Piano di Sorrento Na
C.F. GRGMLS67S45L845X
Powered by Mosajco CMS
Mosajco