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Chiffon Cake al limone .... vi conquisterà!

Chiffon Cake al limone .... vi conquisterà!
Ieri mattina avevo voglia di preparare un dolcino per i miei ragazzi.Così ho pensato di fare una  profumata e sofficissima CHIFFON CAKE A LIMONE. Ho unito al sapore unico ed alla morbidezza incredibile di questa torta, il profumo inebriante del limone.

Facilissima da fare, è uno dei dolci che vi consiglio di provare se ancora non lo avete fatto.SI cuoce nel suo apposito stampo per ciambelle americane, quello per intenderci alto e di alluminio.Non si imburra all’interno questo stampo, l’impasto andrà versato senza dover prima imburrare ed infarinare. Importatissimo l’utilizzo in questo dolce del cremor tartaro, un lievito naturale che in questa ricetta ha la funzione di mantenere stabile la montatura degli albumi, lo trovate nei supermercati nel reparto dei lieviti in polvere. Il suo utilizzo è fondamentale per la corretta riuscita del dolce.

CHIFFON CAKE AL LIMONE

INGREDIENTI:
FARINA tipo 00 300 gr
ZUCCHERO extrafine 300 gr
6 UOVA medie
ACQUA 200 ml
OLIO DI SEMI 120 ml
VANIGLIA 1 bacca/estratto di vaniglia/ bustina di vanillina
CREMOR TARTARO 1 bustina
LIEVITO CHIMICO IN POLVERE 1 bustina
1 LIMONE non trattato
SALE 2 gr
ZUCCHERO A VELO per spolverizzare la chiffon

CHIFFON CAKE AL LIMONE

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa dividiamo le uova in albumi e tuorli.

Mettiamo questi ultimi in una ciotola con l’acqua a temperatura ambiente e l'olio di semi. Poi uniamo la buccia grattugiata del limone ed iniziamo a lavorare  questi liquidi fino ad avere un composto ben amalgamato. Incidete la bacca di vaniglia ed estrarre i semi per aggiungerli all'impasto.

Intanto setacciamo in una ciotola capiente  la farina insieme al lievito, dove aggiungeremo  lo zucchero ed il sale.

Montiamo a neve ferma gli albumi, devono diventare bianchi e soffici. Sempre con l'aiuto  dello sbattitore uinre la bustina di cremor tartaro finche non viene ben incorporato (il cremor tartaro è un lievito naturale, si trova in quasi tutti i supermercati nel reparto delle farine e lieviti per dolci). 

Sempre nella planetaria versiamo le polveri nella ciotola dei liquidi, girando sempre con una frusta in movimento  cercando di non formare grumi.

Con una spatola incorporiamo a questo composto gli albumi montati a neve ferma, per non smontarli procediamo con movimenti leggeri dall’alto verso il basso.

Versiamo l’impasto ottenuto nello stampo per ciambelle americane senza imburrarlo ed infarinarlo all’interno. Inforniamo il tutto in forno statico preriscaldato a 160°, sul ripiano più basso del forno, per circa 50 minuti.

Una volta cotta la nostra chiffon cake al limone , giriamo lo stampo a testa in giù, aspettiamo che la torta si freddi e si stacchi da sola dalle pareti dello stampo.



Lasciar completamente raffreddare (2 ore circa). Sfornare il dolce aiutandosi eventualmente con una spatola piatta. La chiffon cake può essere servita o  con una glassa di zucchero o  spolverizzata con zucchero a velo.
Sentirete che bontà, si scioglie in bocca e non vi dico il profumo!
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La mia piccola ha compiuto un anno! Organizzare la sua festa, per celebrare questa importantissima prima ricorrenza, grazie a te è stata davvero fantastica...tanti accorgimenti, tutti speciali e curati nei minimi particolari.. Grazie alla tua professionalità ed alla spiccata creatività, hai ...

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