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CARCIOFI RIPIENI..."MUMMIFICATI"

CARCIOFI RIPIENI..."MUMMIFICATI"
I carciofi ripieni con uova e salsiccia sono davvero una bontà. Un piatto unico gustoso, preparato con un ripieno a base di salsiccia, parmigiano, e uova.

CARCIOFI RIPIENI...MUMMIFICATI
Ingredienti:


Ingredienti per 6 persone

6 carciofi grandi (tipo mammole)

200 g di salsiccia sbriciolata

1 uovo

40 g di parmigiano

sale e pepe q.b.

olio d'oliva q.b

un piccolo rotolo per le sfogliatelle, tagliati a dischetti

1 limone

CARCIOFI RIPIENI...MUMMIFICATI
Procedimento:


Pulite i carciofi, compresi di gambo.immergeteli in una scodella con acqua ed il succo di limone per circa 15 – 20 minuti.
In piatto preparate il ripieno, prezzemolo, aglio, parmigiano grattugiato, salsiccia sbriciolata. Regolare di  sale e pepe. Mescolare bene e mettere da parte.
Riprendere i carciofi, sgocciolarli bene, ed aprirli leggermente con le mani, in modo da mettere al suo interno il ripieno.




In un tegame alto  con l’olio e aglio, mettete a cuocere i carciofi in piedi. Aggiungere un pò d'acqua e coprire con un coperchio e procedete  a fuoco dolcissimo, per circa 15/20 minuti.

Una volta pronti i carciofi li ho lasciati raffreddare, poi ho presi dei "tappi"  di pasta delle sfogliatelle ed ho avvolto i carciofi ,come una mummia fino al gambo. Ho spennelato i carciofi con un pò di sugna tenuta a bagnomaria e le ho infornate a  180° per 20 minuti.

Vi consiglio di servirli  interi, nel piatto fanno la loro bella figura, non credete?
Sul fondo del piatto, ho messo il sugo di cottura, quello della prima fase di cottura,passato al setaccio.
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